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發表於 22-6-2011 15:28
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【經濟日報專訊】食品通脹（不包括外出用膳）近3年首次重上雙位數，上月錄得10.1%的升幅，家庭及食肆均各出奇謀抵抗，有主婦蒸肉餅加薯仔以減豬肉量，甚至覷快過期食物才買。
而食肆則既加價又縮水，蠱惑招包括腰果大變細、盛飯時「不壓實」減5%米。飲食界料下半年食肆須再加價1成。
肉餅加薯仔 特價貨平4成
統計處昨公布5月份綜合消費物價（CPI）指數上升5.2%，較4月份的4.6%為高，更創33個月新高，主要是私人房屋租金、食品價格升幅擴大，食品不包括外出用膳升10.1%、住屋升6.1%、衣履也升7.1%。
搵食艱難，要有平肉食更艱難。「豬肉價日日創新高，（現時豬價）幾十年來最貴！」北角鮮豬肉檔陳先生指，豬肉來貨價較年初升4成。現在要買一斤瘦肉，零售已由年初的36元加至40元，煲湯常用的豬 ，每斤更由48元加至56元。
家庭主婦潘小姐想出對策，表示待街市將關門才去買豬肉，可以省1成，間中購買超市快過期特價豬肉，更可省回4成。
亦有主婦蒸肉餅時加薯仔，以減豬肉分量，不但令分量看似增加更可飽肚，餸菜改以蔬菜為主。
冰鮮不便宜 加幅超鮮肉
不吃新鮮豬肉，改吃急凍或冰鮮，能否節省一點？事實上冰鮮豬已不便宜，加幅更超過鮮肉。一般鮮豬肉檔年初至今加價約1成，但香港冰鮮禽畜會主席郭時興指，冰鮮豬零售價升2成半，由於冰鮮雞同期升幅不足1成，故不少市民改食冰鮮雞。他估計今年下半年冰鮮豬來貨價將再升5%。
雪至「硬邦邦」的急凍肉也加價。凍肉商表示，2個月前豬扒、排骨以及火腿來貨價升2成，零售價要加5至10%，他說不敢狂加價，擔心「無人買」。
事實上，5月份消費物價指數顯示，每公斤瘦肉平均價格62.92元，較去年同期貴15%，豬扒同樣較去年同期貴15%，新鮮海產更較去年同期升30.3%，難怪網民在討論區留言指：「出去食貴，自己整仲貴，可能遲些被迫只食食物藥丸和飲水！」
網民又指出街食飯平過自己煮飯，但也有網民表示「涼瓜肉片飯」，95%是涼瓜僅5%肉絲。
餐廳蠱惑招 盛飯「不壓實」
有旺角素食餐廳坦言出蠱惑招，加價1成後又將食物分量縮水，負責人趙先生指，為慳成本去年年尾開始，腰果大變細，可省1成成本，又叮囑員工盛飯時「不要壓太實」，令外貌一樣，分量卻可減少，又可慳5%，加上慳1至2成煤氣，可抵銷約1成成本升幅。
聯邦酒樓集團副總經理李榮則指出，主要省水、改用慳電膽以及電動抹手紙機，整體可以慳3成，雖然曾經打算將8道菜改為6道菜，但是認為市民一定會投訴。
香港餐飲聯業協會會長黃家和指，知道有食肆減豬肉分量，但認為長遠而言，食物質量差會導致食肆提早結業，他預計今年下半年食肆會再加價10%，上半年已加15%。
經濟學家關焯照認為，除非樓價跌或者外圍不明朗因素得到改善，否則下半年通脹預料會破金融海嘯前6.3%高位。
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發表於 22-6-2011 15:29
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