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發表於 19-4-2011 14:29
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港青台創業 雞蛋仔變金蛋
【經濟日報專訊】雞蛋仔阿伯的故事哄動全城，這「港產名物」更漂洋到台灣，有公屋港青憑雞蛋仔在台灣掘金，由小檔口做到高峰有40間加盟店；由日烘500底雞蛋仔，做到開廠供應原材料。
這位憑「港仔成雞蛋仔」在台灣闖出名堂的香港老闆坦言，沒想過雞蛋仔有如此哄動的效果。他笑言：「好難再有一種小食，可以有雞蛋仔那令人驚喜的效果。」
「下午2時開檔，條龍一路排，排到半夜12時，一日可以賣400至500底，未到第3個月，已經開第二檔……」38歲的張卓成，4年前在台中開第一間港式雞蛋仔店，一直開到第5間，但最初並不很吸引。
「半底」形式出售 成功吸客
「台灣本來有一種雞蛋糕，很多人就以為是那種普通的蛋糕，後來見一餅餅，出面脆裏面煙韌，也想試試，但一底40元台幣（10港元），又怕不好吃，惟有以半底25元台幣出售，客人覺得不錯，就即時多付15元買餘下半底。」張卓成這盤「港仔成雞蛋仔」生意就這樣打響名堂。
香港雞蛋仔一時間在台中竄紅，電視台採訪，也吸引台北人叩門，「在台灣，加盟經營很流行，有想創業的人便要求我開放加盟，將雞蛋仔帶到台北。」張說。
結果「港仔成雞蛋仔」高峰時在台灣有40間加盟店，加盟費9萬至10萬台幣（2.5萬港元），可以掛「港仔成」招牌 ，並包設備，例如攤車、攪粉機和2部夾爐，如要多幾部夾爐，就要額外購買。不過加盟的關鍵，在於「港仔成雞蛋仔」皮脆內Q（煙韌）的秘方，加盟店向張卓成買已經調配好的粉，再自行攪漿，但他們從不知道粉是如何調配出來的。（見另文——「皮脆內Q」 親手調秘方）
日賣500底 加盟費收百萬
至於雞蛋仔有多好賺？張卓成說，他也沒計過賺了幾多桶金，因為賺了錢又投資在廠房。
以張建成在台中逢甲開的第一店為例，高峰時日賣500底，一日營業額已是5,000港元，一個月就是15萬元。所謂的租舖，其實只是一架攤車，最初月租只花6,000元，後來加至1.2萬元。張說，扣除租金和人工等成本，每店平均月賺10多萬台幣（2萬至3萬港元）。
張有5間店，即是每月可賺10多萬港元；還未計40間加盟店收取近400萬台幣（100萬港元）的加盟費，而且作為雞蛋仔材料供應商，又是另一筆收入。
張卓成是典型捱出頭的「香港仔」，他公屋出身，中五會考成績不如理想，便學燒臘一技傍身，15年前胞姐嫁到台灣，知道台灣沒有好味的燒臘，他便跑到台灣一博。
張坦言，在台灣雞蛋仔檔愈開愈多，新鮮感已減退，加盟店由高峰時40間，回落至現只有20多間。他說想再創新意，但還未想到有甚麼小食，「好難再有一種小食，可以有雞蛋仔那令人驚喜的效果。」 |
I'm Stan 豈能盡如人意，但求無愧於心
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發表於 19-4-2011 11:54
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